Av. La Plata 725 - Ciu
dad de Buenos Aires | Tel: 4923-3421 / 4925-4049
PROGRAMA LUNCH Y BUFFET
Cronograma de clases
. CLASE 1 Elaboración sandwiches de miga |Pionono salado: Bocaditos de atún | Tarteletas crocantes: Crema mousseline de queso.
. CLASE 2 Quiche de Panceta y Champignones | Quiche Crocante de Pollo | Bocados y Aderezos: Alerones de Pollo – Albondiguitas de Carne – Papines Madrileños | Pan de Molde Integral para Crouts.
. CLASE 3 Crout: Mousse de Huevo – Cremade Roquefort y Pera – Jamón Crudo y Pepinos | Mini Puding con Frosting de Queso | Mini Puding con Frosting de Queso | Blinis con Salmón Ahumado |Choux: Crema de Palmito – Crema de Salmón Ahumado – Crema de Palta.
. CLASE 4 Fosforitos de Pavita y Queso |
Canastitas con Pesto de Tomate y Pollo | Crocantes con Masa Philo: Triangulitos Crocantes de Champignones – Cigarritos Crocantes de Espinaca | Masa Strudel: Bocados de Papa y Cebolla.
. CLASE 5 Masa Base para Pizza: Técnicas para Pizza en Cono | Empanaditas Arabes | Empanaditas de Pollo y Vegetales | Fajitas con Carne de Cerdo y Vacuna.
. CLASE 6 Arrolladitos Brick con Salsa Agridulce | Kepes con Hummus | Carre de Cerdo Laqueado con Chutney | Cheese Cake de Palmitos con Salsa de Camarones | Base con Cereales para Presentación de Patés.
. CLASE 7 Presentación de Mesa Quesos y Fiambres | Paté Untable con Manzanas Glasedas |Trufas de Queso | Cake Espiral de Quesos | Tostadas Con Rolls.
. CLASE 8 Elaboración Matambre Tradicional |Elaboración de Pollo Relleno – Balotina de Ave | Elaboración de Pancitos Saborizados | Pate en Croute.
. CLASE 9 Pancitos Capreses Mediterraneos I Lengua con Vinagreta Italiana con Rucula y Láminas de Queso Sbrinz | Escabeche de Pollo | Verrines Frios - Vichisoysse con Crouts Tumaca | Verrines Fríos - Borsh con Tosta de Fontina y Huevo | Verrines Fríos - Gazpacho con Tosta de Cebollas y Brie.
. CLASE 10 Pechugas Glacé con Ensalada Caesar | Brochettes de Cerdo con Ensalada Kartoffelsalat | Brochettes de Salmón con Ensalada Waldorf | Flanes Tibios (de Gruyere – de Humita – de Espinaca) con Ensalada Diabla | Pan Criollo para Bases de Tapeo y Bruschetas.
. CLASE 11 Bruschetas de Vitel Tonato |
Bruschetas de Atún y Pimientos Asados | Bruschetas de Galete de para a la Española | Bruschetas de Ratatuil y Champignones | Bruschetas de Pollo y Crema Tártara.
. CLASE 12 Cazuela de Ave a la Portuguesa | Goulash con Spatzle | Lomo Bourguignone | Mollejas al Verdeo | Cazuela de Hongos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario