MERO AL CILANTRO:
Plato principal
4 porciones
Ingredientes:
4 filetes de mero de 200 g c/u
1 ramillete de cilantro fresco picado
2 chiles rojos
Jugo de 1 limón
½ vaso de vino blanco
Sal (moderada cantidad), pimienta
1 taza de caldo de pescado
Para la guarnición:
2 hinojos
1 naranja
1 cebolla morada
Hojas de dill
1 planta de escarola rizada
Preparación:
Mezclar el cilantro con los chiles sin semillas picados fino, el jugo de limón, el vino blanco, sal y pimienta.
Marinar el pescado con esta preparación durante 30 minutos en la heladera.
Retirarlo, acomodarlo en una fuente para horno, verter el caldo de pescado y tapar con papel de aluminio. Cocinar durante 20 minutos a temperatura media.
Cortar los hinojos en juliana fina, la cebolla en pluma fina y la naranja en fetas muy finas, mezclar con el dill y condimentar con sal y pimienta.
Colocar en los platos los filetes con las hierbas, la guarnición y la escarola.
Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasas, betacarotenos, vitaminas C y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, zinc, sodio.
220 calorías por porción.
2,25 créditos del Sistema C.
* Por la chef Estela Dima.
Plato principal
4 porciones
Ingredientes:
4 filetes de mero de 200 g c/u
1 ramillete de cilantro fresco picado
2 chiles rojos
Jugo de 1 limón
½ vaso de vino blanco
Sal (moderada cantidad), pimienta
1 taza de caldo de pescado
Para la guarnición:
2 hinojos
1 naranja
1 cebolla morada
Hojas de dill
1 planta de escarola rizada
Preparación:
Mezclar el cilantro con los chiles sin semillas picados fino, el jugo de limón, el vino blanco, sal y pimienta.
Marinar el pescado con esta preparación durante 30 minutos en la heladera.
Retirarlo, acomodarlo en una fuente para horno, verter el caldo de pescado y tapar con papel de aluminio. Cocinar durante 20 minutos a temperatura media.
Cortar los hinojos en juliana fina, la cebolla en pluma fina y la naranja en fetas muy finas, mezclar con el dill y condimentar con sal y pimienta.
Colocar en los platos los filetes con las hierbas, la guarnición y la escarola.
Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasas, betacarotenos, vitaminas C y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, zinc, sodio.
220 calorías por porción.
2,25 créditos del Sistema C.
* Por la chef Estela Dima.
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