SUSHI PASO A PASO

Cómo hacer sushi con Breakdown Paso a Paso Marc Matsumoto | 28 de agosto 2012

Puede venir como una sorpresa para algunos que los rollos no son una forma muy popular de sushi en Japón. Limitada en su alcance a algunos clásicos como kappa maki (pepino), tekka maki (atún) y esto maki negitoro, la mayoría de la gente come bollos cuando han comido todos sus personajes favoritos de sushi nigiri, pero su estómago no está satisfecho, y el proyecto de ley está empezando a balón fuera de control.

Por suerte en los EE.UU. tenemos una gran variedad de papeles pintados para elegir que van de California Rolls de Caterpillar (competir con rayas verdes y dos antenas poco).

Si bien no hay una técnica que va a hacer el arroz y rodar, rollos de sushi son mucho más fácil de hacer que usted se imagina, y son grandes para los partidos porque cada uno puede elegir lo que quieren poner en su rollo. He utilizado un clásico negitoro (ventresca de atún y cebolla de verdeo) rollo que le muestre el proceso, pero se puede sustituir todo lo que quieras para el relleno para hacer que el propietario de Sushi.
Una de las claves para el sushi es conseguir que el arroz a la perfección. Tiene que ser lo suficientemente pegajosa para mantener todo unido, pero cada grano de arroz distinto aún debe mantener su forma y brillan con el vinagre sabroso dulce es experimentado. Por un paso más detallado por la mirada de paso a hacer el arroz de sushi, echa un vistazo a mitutorial arroz de sushi .

Negitoro generalmente se hace raspando la carne restante de la piel y los huesos del vientre de un atún, pero ya que usted probablemente no va a encontrar atún piel del vientre y los huesos en su mercado local, también se puede hacer mediante la compra de un filete de Otoro (atún graso), y picando para arriba con un cuchillo.

Paso a Paso Breakdown

Siga desglose visual de Marc mientras lee su receta a continuación para hacer su propio sushi negitoro.

Negitoro Sushi

Siga Marc Matsumoto paso a paso desglose para hacer sushi en su puesto en los sabores frescos blog mientras haces esta receta de sushi negitoro.

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Ingredientes

• Para el arroz
• 11.5 oz de arroz de grano corto sushi
• 1 1/2 tazas de agua fría
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• Para negitoro relleno
• 8 ounches Otoro, picada en pasta
• 2 cebollines finamente picados
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• Por rollo
• 1 paquete sin sazonar nori para sushi
• 1 makisu bambú (bambú para el sushi mate laminado)

Instrucciones

1. Para hacer el arroz de sushi, lavar el arroz en un colador hasta que el agua es casi transparente. Escurrir y añadir a una olla de fondo pesado junto con el agua.Llevar la olla a hervir, luego cubra con una tapa y baje el fuego a bajo y establecer un temporizador de 15 minutos.
2. Cuando suene la alarma, apague la estufa y deje que el vapor arroz durante otros 10 minutos, no abra la tapa durante este tiempo.
3. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal. Cuando el arroz esté listo, tirarla en un recipiente grande y cubrir con la mezcla de vinagre. Usando una espátula grande y ventilador, doble el vinagre en el arroz mientras se enfriaba la mezcla con el ventilador. Mantener abanicándose hasta que el arroz viene a la temperatura ambiente.
4. En un tazón, combine la picada Otoro con 3/4 de la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo y revuelva para combinar. Prepare un recipiente pequeño de agua para mojar los dedos en para evitar que el arroz se pegue a ellos.
5. Coloque el nori, con el lado brillante hacia abajo en el mate de bambú.
6. Moje sus manos y se echó una capa delgada de arroz aproximadamente 3/4 de la altura de la nori. El arroz será pegajosa, pero sólo seguir mojando sus manos y presione suavemente el arroz hacia fuera con los dedos para que sea delgada.Tenga cuidado de no sobrecargar el arroz o se obtendrá blanda.
7. Cuchara de algunos negitoro a través del borde del arroz más cercana de un extremo al otro.
8. Enganche los pulgares por debajo de la estera de bambú y rodar el borde hacia arriba y sobre el relleno. No apriete el rollo en este punto o la negitoro no se quedará en su lugar.
9. Continúe rodando, teniendo cuidado de no poner la alfombra junto con el sushi.Una vez que haya llegado al final, dar el rollo de un buen apretón de todas partes para establecer la forma del arroz. Usted debe terminar con un rodillo ligeramente cuadrado.
10. Con un cuchillo muy afilado largo (un cuchillo de sushi es ideal), la puntuación de la lista en el punto medio, y luego marcar el centro de cada mitad, y luego anotar la mitad de cada trimestre (debe tener 8 segmentos).

Consejos / Técnicas

Siga estos pasos con un desglose visual en el blog de ​​sabores frescos.

Rendimiento: 5-6 rollos