CALIFORNIA ROLL
Tiendo a categorizar restaurantes americanos sushi en dos cubos: lugares tradicionales donde se puede obtener una amplia selección de nigiri sushi fresco, y los lugares no tradicionales que tienen páginas y páginas de inventiva Makisushi. Si tuviera que elegir entre los dos, me quedaría con el que tiene el tipo estoico japonés formando pequeñas almohadas de arroz con una rodaja fina de dicha acuático en la parte superior, pero eso no quiere decir que no disfrutan de los lugares ruidosos con frat chicos Eslinga bombas de sake, menús agenda tamaño, y por supuesto el rollo de California.
Como su nombre lo indica, California Rolls fueron inventados a finales de 1960 por un chef de sushi creativo en Los Angeles. Lamentando la falta de pescado sushi grado en los EE.UU. decidió convertir a los ingredientes que están fácilmente disponibles para su nueva creación. El aguacate se aproxima a la rica cremosidad de toro (ventresca de atún), mientras que el uso de cangrejo es un guiño a la abundancia de cangrejo Dungeness a lo largo de la costa izquierda. Rodando el arroz por fuera y nori la en el interior, fue una innovación diseñada para apaciguar a los clientes que se resistió a la idea de comer algas marinas en un momento en el sushi fue uno de los más exóticos de los alimentos.
Usted probablemente no está muy sorprendido por el hecho de que California Rolls no fueron creados en Japón, pero ¿sabía usted que rueda en general no son muy populares en Japón.Conocido como Makisushi (sushi enrollado), la mayoría de los restaurantes de sushi en Japón sólo sirven un puñado de rollos simples, tales como kappa maki (pepino), tekka maki (atún), o Takuan maki (amarillo salmuera). Para muchos, se les considera una carga económica reservada para el final de una comida cuando usted comienza a preocuparse por la factura de la escalada.
Me encanta el hecho de que tenemos una selección mucho más amplia de los rollos en los EE.UU.. Tristemente, muchos lugares parecen pensar que Rolls California están hechos con arroz pastoso empalagosamente dulce y cangrejo imitación barata cubierto de mayonesa. Habiendo crecido en el Estado Dorado, he tenido más que mi parte justa de todas estas abominaciones, pero cuando haya terminado la justicia, con el cangrejo fresco y maduro, aguacate cremoso envuelto en una capa brillante de arroz bien sazonado, California Rolls puede ser un verdadero testamento a la delicia de la inautenticidad.
Equipo que necesitas:
California Roll
- RENDIMIENTO: 7-8 rollos (4-5 porciones)
- PREPARACIÓN: 20 minutos
Este rollo de California incluye carne de cangrejo real, aguacate cremoso y crujiente pepino rodar adentro hacia fuera sobre una cama de arroz de sushi.
Ingredientes
- 1 lote de arroz de sushi
- 1 aguacate cortado en tiras
- 9 oz carne de cangrejo
- 1 pepino calientes de las casas sin semillas con una cuchara y juliana
- 1 paquete sin sazonar nori
- semillas de sésamo tostadas
- wasabi para decorar
- salsa de soja para mojar
Instrucciones
- Prepare un lote de arroz de sushi .
- Debido a que un rollo de California se puso del revés, que necesita para cubrir su makisu (estera de bambú) con una envoltura de plástico para evitar que el arroz se pegue a la lona. Usted también querrá preparar un pequeño recipiente con agua para mojar los dedos en mantener el arroz se pegue a ellos.
- Doble cuidadosamente el nori a la mitad, si el nori es fresco, se debe dividir por la mitad a lo largo del pliegue para darle dos 3,75 pulgadas x 8 pulgadas piezas. Si el nori es obsoleto y se niega a dividir, se puede brindar por él con cuidado ondeando sobre una llama abierta, o simplemente utilizar un par de tijeras.
- Coloque una hoja de nori hacia la parte inferior de la esterilla. Ligeramente moje sus dedos en el recipiente con agua y cubra con un poco de arroz.
- Asegúrese de que sus dedos están húmedos para evitar que el arroz se pegue, use sus dedos para extender suavemente el arroz hasta los bordes del nori en una fina capa uniforme. No utilice demasiada presión, o usted terminará para arriba con arroz pastoso.
- Espolvoree el arroz con semillas de sésamo, y luego voltear el arroz y nori de modo que el arroz está en el fondo y el nori quede hacia arriba.
- A lo largo del borde inferior del nori, poner unas tiras de pepino hacia abajo, seguido por unas tiras de aguacate. Finalizar, mediante la difusión a través de un poco de carne de cangrejo rollo. Tenga cuidado de no añadir demasiado relleno o tu rollo no sellará correctamente.
- Para rodar, meter los pulgares debajo de la estera de bambú y los utilizan para levantar la alfombra y el arroz sobre el relleno, mientras que con el resto de los dedos para mantener el relleno en su lugar.
- Utilice la alfombra para seguir rodando el arroz sobre el relleno hasta que el arroz golpea el nori.
- En este punto usted probablemente tendrá que empezar a repicar el tatami retírese a medida que sigan rodando, de lo contrario va a terminar rodando la esterilla en el arroz.
- Una vez, el arroz ha sido completamente enrollada en un cilindro. Dar la mate un abrazo firme con los dedos para comprimir el arroz un poco para que no se deshacen cuando uno lo corta.
- Si no vas a comer el rollo de inmediato, envuélvalo en papel de plástico hasta que esté listo para comer su rollo de California. Colocar los rollos en el refrigerador hará que el arroz duro y no es recomendable, pero si va a estar más de una hora antes de que usted va a comer el rollo, debe ponerlo en la nevera para mantener el cangrejo se echen a perder.
- Para cortar los rollos, con un cuchillo afilado de largo, y coloque el borde posterior de la hoja en el centro del rollo. Tire del cuchillo hacia usted, dejando que el peso de la cuchilla corta a través del rodillo. Si ejercer presión sobre el cuchillo, será aplastar el rollo y el relleno se salga. Repita cortar cada mitad en tres partes para hacer 6 piezas de sushi.
- Sirve a tu rollo California con salsa de soja y wasabi.
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