sourdough english muffins

Nota por miembro de la comunidad: Carrie J-WA

Una vez que haga esto, usted nunca va a comprar comprados en la tienda de nuevo! (Las imágenes de abajo muestran un lote cuádruple).

2-3/4 a 3 tazas de harina 
1 taza de agua 
1/2 taza de masa fermentada de arranque 
1/3 taza leche descremada 
1 cucharada de azúcar 
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 
3/4 cucharadita de sal 
harina de maíz 1/4 taza (o como ) necesario

La noche anterior, en un tazón grande, combine 2 tazas de harina, agua y masa fermentada. Tape y deje reposar durante la noche.

Combine la leche, la harina de taza de azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y 1/2 en un bol. Agregar a la mezcla de masa agria y mezcle bien. Girar sobre una superficie enharinada, amase hasta que quede suave y pegajosa ya no. (Es bastante mucosidad en este punto. Puedo usar mi rascador masa para comenzar a incorporar la harina.) Agregar más harina si es necesario. Puedo añadir harina hasta que es apenas realizable sin ser pegajoso estupendo.

Harina su superficie y rodar en 1/2 "de espesor.

Cortar con un 3 "cortador de galletas redondo.

Usted puede usar una lata de atún o lo que tengas en la casa. Hojas de grasa para hornear y espolvorear generosamente con harina de maíz. Magdalenas colocar en una bandeja y cubra con harina de maíz. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble, unos 45 minutos (asegúrese de rociar su envoltorio de plástico con Pam o tendrás un problema). He sabido poner mis fichas en un cojín de calefacción si hace frío.

En una sartén ligeramente engrasada o sartén eléctrica, cocinar panecillos de 250 a 275 grados durante 5-6 minutos, hasta que apenas se dore.

Dar vuelta y cocinar 5-6 minutos más hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

* Antes de entregar su masa la conciencia, tiene sus cacerolas engrasadas y cornmealed.

* Rocíe la envoltura de plástico antes de colocarlos sobre las magdalenas o el resultado final será con una masa pegajosa.

* Comienzo de la parrilla a 250 `en el primer lado y cocinar un poco más y luego subir un poco en la segunda cara.

* Antes de mover de un tirón, rocíe un poco de Pam en la parte superior de la magdalena. Esto ayuda a que se dore bien.

* No dejes que llegar demasiado oscura. Porque después de tostar un panecillo que ya se haya dorado, obtendrá un bicho crujiente.

* Cuando crees que se hacen, apriete los lados de la magdalena.Usted será capaz de decir si están siendo demasiado suave o más firme al tacto. Más firme = hecho en el medio.

* No se olvide de Respray la plancha con Pam antes de cocinar el siguiente lote.

* Después del enfriamiento, los puso en una bolsa para congelar y pegarlas en el congelador. Cuando esté listo para un bollo delicioso, microondas durante 1 minuto en descongelación, separación y tostadas.

Enjoy!

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