Así es como yo hago el desayuno. Huevo frito Goteo - cheque. Rebanada de tocino cortado grueso - comprobar. Hecho en casa totalmente impresionante panecillo Inglés -. Jaque doble Amo los molletes ingleses. Ellos son un gran vehículo para desayunos dulces o salados. Por desgracia, los que te dan en el supermercado por lo general tienen uno de tres problemas: 1. Ellos son refrigerados y tienen problemas extraños humedad. 2. Son caros. En serio casi un? 1 dólar por pieza para algo que es casi completamente hecha de harina y leche en polvo Es muy malo si su familia entera tiene un hábito diario como el mío. 3. Ellos simplemente apestan. Esta receta está adaptada ligeramente de súper receta popular Alton Brown. Mi versión hace una doble tanda (20 magdalenas o algo así) y tiene un mejor sabor, debido a un aumento de más tiempo. Se congelan y descongelar muy bien así que usted puede azotar uno cada vez que tenga un antojo de un sándwich de huevo. Si usted está intimidado por panes de levadura, esto sería una gran receta para cortar los dientes con. No hay amasado, la perforación hacia abajo, o conformación de la masa. La masa es bastante liquidy y consigue cuchara en un formulario y cocinados en una plancha caliente. Si usted puede manejar panqueques, usted no encontrará estos mucho más difícil. Si usted cuece al horno en absoluto, es probable que tenga más de lo que necesita ya. Usted también necesitará leche en polvo, un paquete de levadura, y una especie de forma circular abierta por lo menos 3/4 de pulgada de profundidad. Alton recomienda tomar los dos extremos de algunas latas de atún. Anillos Pancake también funcionaría. Y uso de los anillos de mis tarros de conservas. No son la mejor opción porque no son muy profundas y tienden a desbordarse, pero hacer el trabajo. En recipientes separados, se rehidratan la leche y la levadura.
Si usted nunca ha trabajado con levadura antes sólo sé que a temperatura controlada es tu amigo.Esto va tanto para el agua que se utiliza para rehidratar la levadura y el medio ambiente deja que la masa aumente pulg Agregue la levadura en agua fría o tibia. No use agua caliente ya una temperatura de 140 grados al instante va a matar la levadura. Que la levadura se disuelva completamente en el agua. Usted no debe ver ninguna gránulos y debe verse como una suspensión turbia. Si te fijas bien no debe haber burbujas diminutas en la superficie de la mezcla de levadura, entonces usted sabe que está vivo. La masa se agitan juntos y poner en un lugar cálido en aumento.Me gusta mi precalentar el horno a la temperatura más baja y luego lo apagué mientras estoy mezclando la masa. De esa manera tener un ambiente un poco más caliente que la temperatura ambiente para que la levadura se multiplican in La masa debe duplicar su tamaño durante la subida.Esto será más rápido o más lento dependiendo de la temperatura. Aquí hay un antes y un después:
Entonces me golpearon en un poco de soda de hornear, lo que crea aún más acción burbujeante, ayudando a hacer los rincones característicos y grietas. Luego lo dejé reposar la masa durante unos minutos mientras yo preparar la plancha. Sigo jugando con la mejor manera de maximizar los rincones y grietas. Usted definitivamente tiene algunos, pero voy a actualizar este post una vez que he descubierto la mejor manera de conseguir el pleno de la textura de esponja que se obtiene con comerciales muffins ingleses.
También puede hacer esto en una sartén o freír. Usted querrá fuego medio y una capa muy delgada de aceite. Asegúrese de rociar sus moldes con un poco de aceite también. Usted puede jugar con el tiempo de cocción. A 300 grados mina tome 5 minutos en el primer lado y 4 en el segundo. Si las encuentra dora demasiado rápido, baje el calor. Si usted termina con centros de goma puede ponerlos en una bandeja de horno y terminar en el horno durante unos minutos. Un bonito detalle es el polvo de la plancha con la harina de maíz o harina de sémola antes de sacar los panecillos (en mi carrera para gloria del desayuno, que siempre se olvida de hacer esto). Puedo usar un generoso 1/4 taza a la porción de la masa.
Actualización 05/10/12: Como suele ser el caso conmigo, tengo un método nuevo que nace de la pereza. Puedo mezclar hasta que la masa la noche anterior, cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y pegarlo en el refrigerador. Al día siguiente, precalentar el horno a mi el valor más bajo y lo apagué. Saco la masa, batir en los restantes 2 cucharadas de sal, y dejar que suba en el horno caliente durante 30 minutos. No bicarbonato de sodio es necesario con este método, usted tendrá un sabor levadura grande y un montón de rincones y grietas. A continuación, proceder con la receta como de costumbre. Si usted no tiene tiempo para un aumento refrigerador durante la noche, usted todavía obtener mejores rincones y grietas si dejas que la masa aumente de nuevo después de vencer en la sal.Con una subida adicional que también me pareció que tenía un rendimiento ligeramente superior (23 frente a 20 panecillos). Supongo que debido al aumento de gas y por lo tanto el aumento de volumen de la masa. También calcula los carbohidratos para mi padre que es diabético y hay aproximadamente 20 en un muffin (suponiendo un rendimiento del 23), esto puede variar un poco dependiendo del peso de la harina sin embargo.
Muffins ingleses Adaptado de
Alton Brown a través de
Se hierve a fuego lento unos rendimientos. 20 magdalenas Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos (45 activos) Ingredientes
Mezcla # 1 : 72 gramos (1 taza) de leche descremada en polvo de 16 fl.onza (2 tazas) de agua caliente 28 gramos (2 cucharadas) de azúcar 4 gramos (2 cucharaditas) de sal28 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal derretida o manteca vegetal (uso algo insípido.)
Mezcla # 2 : 7 gramos (1 sobre) de levadura seca A pizca de azúcar 5.4 fl. onza (2/3 taza) de agua tibia 500 gramos (4 tazas) de harina para todo uso 4 gramos (2 cucharaditas) de sal 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio de aceite vegetal Instrucciones 1. Precaliente el horno a la temperatura más baja y cuando esté listo apagarlo y dejar la puerta cerrada. 2. En un tazón grande mezcle la leche en polvo y el agua caliente. A continuación, añadir el resto de los ingredientes de la Mezcla # 1. 3. En un tazón pequeño mezcle la Mezcla # 2 y dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se disuelva. 4.Asegúrese de que la mezcla se haya enfriado la leche tibia y añadir a la mezcla de la levadura en el recipiente grande y mezcle. Luego venció en toda la harina. 5. Ponga el recipiente en el horno y dejar leudar 75 a 90 minutos o hasta que doble su volumen. *** O poner el recipiente en la nevera durante una subida durante la noche.
Ver actualizar arriba. *** 6. Retirar del horno, venció en el resto de la sal y el bicarbonato de sodio. Deje reposar la masa mientras preparar la plancha. 7. Precaliente una plancha eléctrica a 300 grados o una sartén a fuego medio. Añadir moldes y rocíe ligeramente todo con aceite. 8. Saque una copa generosa 1/4 de la masa en cada molde y cocine hasta que se dore, unos 5 minutos. Voltear con pinzas y cocinar unos minutos más. 9. Haga estallar las magdalenas de los moldes. Split con un tenedor y servir. Panecillos sobrantes se puede enfriar y se congelaron en bolsas de congelador. Para recalentar, descongelar sólo en el microondas durante unos segundos, dividir, y tostadas si lo desea.
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