MUFFINS INGLESES 2

Muffins ingleses

25 de febrero 2012

Yo no sé ustedes, pero hay momentos en los que anhelan un casero Muffin Inglés. Al igual que cuando quiero algo tostado y crujiente, en el que a ensuciar mi ración de mañana mantequilla y mermelada. O cuando necesito un sustituto superior para un pan de hamburguesa. Así que es una suerte que Muffins ingleses son ridículamente fáciles de hacer. No hay mano de amasado requerida, ni tampoco se necesita ningún equipo de lujo, como una batidora de pie. De hecho, si se puede hacer una mezcla para panqueques, usted puede hacer esto un poco de felicidad rincón y grieta-:

Sólo hay una extraña bola ingrediente en estos muffins ingleses: copos de patata instantáneos puré . Julia Child utilizado cuando hizo las magdalenas en una de sus demostraciones de cocina. Debo admitir que me sentí avergonzado al comprar papas instantáneas en el supermercado. El producto parecía tan ... bueno, un-Kevin-like. Pero los copos no contribuyen un poco de acidez de los muffins.

Por supuesto, usted necesitará anillos de metal, 3 - 3 a 1/2-inches de diámetro, y aproximadamente 3/4 de pulgada de altura. Usted puede encontrar estos anillos en las tiendas de artículos de cocina. No son caros. Compré seis por $ 1.75 cada uno.

Muffins ingleses 
Ingredientes para 6-8 panecillos
1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa, disuelta en 1 1/4 tazas calientes (110F) de agua
2 Cucharadas simples copos de puré de patata instantáneos, ablandados en 1/2 taza de agua hirviendo
1 / 2 taza de leche fría
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de sal disuelta en 3 cucharadas de agua tibia

1. Batir los copos de puré de papas suavizados y la leche en un tazón grande.Luego batir en la levadura disuelta. Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera, 100 veces en la misma dirección. La agitación en la misma dirección que estimula las fibras de gluten a desarrollar. El bateador se parecerá a una pasta espesa tortilla. Cubra con papel plástico y establecer un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, y está lleno, como se ilustra arriba, con burbujas - alrededor de 1 1/2 horas.

2. Espolvoree la sal disuelta en la parte superior de la masa burbujeante. Luego agregar la misma dirección 25 veces, para desinflar la masa e incorporar la sal.Cubra de nuevo y dejar reposar hasta que doble su tamaño y burbujeante. Son las burbujas que crean el nirvana rincón que desee.

3. Ajuste los anillos de metal en un conjunto sartén a fuego medio-bajo, o en un sartén eléctrico precalentado a 300F. Utilicé mi el-cheapo sartén eléctrica para mi mollete de decisiones. Rocíe el interior de los anillos con rocío vegetal, rociar la superficie por debajo del anillo, también. Entonces cuchara en la masa suficiente para llenar los aros 1/2 a 3/4 's completo. Cubra la sartén y deje cocinar los panecillos durante 8 minutos.

4. Con unas pinzas, retire los anillos de los muffins. Los anillos se deslizan de inmediato. A continuación, utilice una espátula para voltear los panecillos encima.Cook este lado durante 4 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre.

5. Prueba de un panecillo. Si no lo ha cocinado todo el camino a través de, terminar la cocción y los otros en un horno precalentado a 375 durante 10-12 minutos.

¿Quieres probar?

He aquí una versión de copiar y pegar de la receta anterior:

Muffins ingleses
de Kevin Lee Jacobs, un jardín para la casa com (punto) Ingredientes para 6-8 panecillos 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa, disuelta en 1 1/4 tazas de agua tibia (110F) de agua 2 cucharadas de fricción instantánea copos de puré de patata, suavizadas en 1/2 taza de agua hirviendo 1/2 taza de leche fría 2 1/2 tazas de harina para todo uso 1 1/2 cucharadita de sal disuelta en 3 cucharadas de agua tibia

Equipamiento especial - Anillos de metal, 3 - a 3 1/2-inches de diámetro, y aproximadamente 3/4 de una pulgada de altura.

1. Batir los copos de puré de papas suavizados y la leche en un tazón grande. Luego batir en la levadura disuelta. Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera, 100 veces en la misma dirección. La agitación en la misma dirección que estimula las fibras de gluten a desarrollar. El bateador se parecerá a una pasta espesa tortilla. Cubra con papel plástico y establecer un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, y está lleno de burbujas - alrededor de 1 1/2 horas.

2. Espolvoree la sal disuelta en la parte superior de la masa burbujeante. Luego agregar la misma dirección 25 veces, para desinflar la masa e incorporar la sal. Cubra de nuevo y dejar reposar hasta que doble su tamaño y burbujeante. Son las burbujas que crean el nirvana rincón que desee.

3. Ajuste los anillos de metal en un conjunto sartén a fuego medio-bajo, o en un sartén eléctrico precalentado a 300F. Rocíe el interior de los anillos con rocío vegetal, rociar la superficie por debajo del anillo, también. Entonces cuchara en la masa suficiente para llenar los aros 1/2 a 3/4 's completo. Cubra la sartén y deje cocinar los panecillos durante 8 minutos.

4. Con unas pinzas, retire los anillos de los muffins. A continuación, utilice una espátula para voltear los panecillos encima. Cook este lado durante 4 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre.

5. Prueba de un panecillo. Si no lo ha cocinado todo el camino a través de, terminar la cocción (y sus magdalenas otros, también) en un horno precalentado a 375 durante 10-12 minutos