flan con salsa de caramelo chef carmen

CHEF CARMEN GONZÁLEZ FLAN CON SALSA DE CARAMELO INGREDIENTES: 3 HUEVOS GRANDES 3 YEMAS DE HUEVO GRANDES 3/4 TAZA DE AZÚCAR 2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO DE VAINILLA 1 3/4 TAZA DE LECHE ENTERA 2 ONZAS DE QUESO CREMA ABLANDADO 14 ONZAS DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA PREPARACIÓN: COLOCAR EL AZÚCAR EN UN SARTÉN PEQUEÑO A FUEGO MEDIO-ALTO Y REVUELVA MIENTRAS DISUELVE. CONTINÚE REVOLVIENDO HASTA QUE HIERVA EL AZÚCAR Y SE VUELVE COLOR MARRÓN. VERTER EL CARAMELO EN EL FONDO DE LA CACEROLA PARA FLAN RÁPIDAMENTE, EXTIENDA UNIFORMEMENTE CON UNA ESPÁTULA DE GOMA SOBRE EL FONDO DEL RECIPIENTE. PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF. COLOQUE EL QUESO CREMA EN UN BOWL Y MEZCLAR HASTA QUE EL QUESO ESTÉ SUAVE Y SIN GRUMOS. AGREGAR LOS HUEVOS, LAS YEMAS DE HUEVO, LA VAINILLA Y LECHE, Y CONTINUAR MEZCLANDO DURANTE AL MENOS CUATRO MINUTOS. VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE DE FLAN Y COLÓQUELO EN UN MOLDE PARA HORNEAR. COLOQUE EN EL CENTRO DEL HORNO Y VERTER AGUA HASTA LA MITAD DE LOS LADOS. HORNEAR DURANTE 1 ½- 2 HORAS O HASTA QUE EL CUCHILLO INSERTADO EN EL CENTRO SALGA LIMPIO. RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR FLAN ENFRÍE COMPLETAMENTE. PARA SERVIR, DESPEGAR LOS BORDES Y DE MANERA INVERTIDA COLOCAR EN UN PLATO PARA PRESENTACIÓN.