lenguado con espinacas en salsa

Lenguado en cama de espinacas con salsa holandesa

Puntaje:

     

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Porciones	Ingrediente principal	Tiempo de preparación
8	Pescado	30 minutos

Ingredientes

• Ingredientes para la salsa holandesa:
• 3 yemas de huevo
• ½ taza de mantequilla congelada
• 1 cda de agua
• 2 cdas de jugo de limón
• 1/8 cdta de sal
• 4 tazas de agua
• Ingredientes para el pescado:
• 6 filetes de pescado blanco
• 2 cdas de cebolleta o cebolla larga finamente picada
• 2 cdas de estragón seco
• 1 taza de vino blanco
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Ingredientes para las espinacas:
• 1 kilo de hojas de espinacas sin el tallo
• ½ taza de crema de leche
• 3 cdas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Como hacer

• Para hacer la salsa holandesa, vierta 4 tazas de agua en su Sartén Eléctrico Oster® y gire el control de temperatura a 200ºC/400ºF, tape y deje que el agua hierva.
• En un recipiente refractario no metálico combine las yemas, la mantequilla, el jugo del limón y la sal al gusto. Una vez el agua empiece a hervir, introduzca el recipiente en la sartén y sosteniéndolo con el paño aislante, bata allí esta mezcla hasta que la mantequilla se derrita y se forme una salsa suave.
• Remueva del sartén y reserve.
• En esa misma agua añada 1 cucharadita de sal, apague la sartén e introduzca las espinacas dejándolas allí por 10 minutos. Sáquelas y escúrralas completamente.
• Añada la mantequilla, la crema y salpimiente. Bote el agua y seque ligeramente la sartén con papel absorbente.
• Unte el pescado por todos sus lados con el jugo del limón, añada la cebolleta, el estragón, salpimiente al gusto. Vierta en su Sartén Eléctrico Oster® la cucharada de aceite, el pescado y cocínelo a cada lado por 10 minutos, retire del sartén.
• Para servir, acomode en el sartén la espinaca, luego coloque encima el pescado y por último vierta sutilmente parte de la salsa holandesa, sirviendo el resto en una salsera para que cada comensal agregue a su gusto, tape y mantenga caliente hasta el momento de servir llevando el control de temperatura a Tibio (warm