zimtsterne para celiados

zimtsterne

Ingredientes :

• 3 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 9 oz/250g de azúcar impalpable
• 1 ½ cucharadas de canela
• ½ cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 28 oz/800g de harina de almendra (yo uso Red Mill de Bob)

Preparación:

1. Batir la clara de huevo y la sal en un bol hasta que esté dura.
2. Añadir azúcar de repostería y se agita hasta que los ingredientes se mezclan bien. Ponga un poco menos de la mitad de una taza a un lado para el glaseado.
3. Añadir la canela, el jugo de limón y la harina de almendras. Amasar hasta obtener una masa suave. Si la masa es demasiado pegajosa, añada más harina de almendras. Si es quebradiza, añadir un poco más de jugo de limón.
4. Estirar la masa sobre una superficie plana y espolvoreada con azúcar glas, aproximadamente 0,3 inches/7mm espesor. Utilice un cortador de galletas con forma de estrella para cortar las estrellas. Mantenga sumergiéndola en un recipiente con agua caliente, si se pone pegajosa. Cortar las estrellas cerca uno del otro. Estirar las sobras para hacer más estrellas y seguir adelante hasta que todo masa se utiliza.
5. Levante las estrellas sobre bandejas para hornear cubierta con papel pergamino con un cuchillo limpio. Sumerja el cuchillo en agua caliente para limpiar, ya que se pone pegajoso de la masa.
6. Déjelos reposar por unos 5 a 6 horas o toda la noche en un lugar seco.
7. Barra cuidadosamente las galletas con el glaseado de lado en el paso 2. (Usted tendrá que remover primero)
8. Hornear durante unos 3 a 5 minutos en el centro de un horno pre-calentado a 480 ° F / 250 ° C.
9. Que las estrellas de canela enfriar completamente antes de servir.

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