¿Utiliza su congelador para preservar las hierbas, verduras o frutas? El congelador puede ser un método de gran alcance, alto de conservación. Yo escribí un artículo para Vegetarian Times que aparece este mes en la edición de julio / agosto, todo acerca de la preservación de los buenos alimentos de verano con el congelador.Pesto, melocotón puré, sopa de tomate - esconderlas lejos ahora para el invierno!Uno de mis ingredientes favoritos, un puñado de hierbas frescas del jardín, es una de las cosas más simples para conservar en el congelador, y me acabo de enterar de una manera nueva y mejor para congelar hierbas: En el aceite!
Me di cuenta de un post en el Eden El jardinero ( leer aquí ) recomendar que congelar algunas hierbas en aceite. ¿Por qué? La preservación de las hierbas en el aceite reduce parte de la browning y las quemaduras por congelación que las hierbas pueden obtener en el congelador.
También es una gran manera de tener hierbas listo inmediatamente para guisos de invierno, asados, sopas y platos de patata. Estos platos suelen pedir aceite para empezar, y para que pueda tomar un cubo de aceite congelado, las hierbas dentro, fuera del congelador y usarlo como la base de su plato. Cocine la cebolla y el ajo en aceite de esta hierba con infusión y dejar que el sabor de las hierbas se propagan a través de su plato entero.
Por su uso, el método de petróleo y congelador de conservación funciona mejor con las más duras hierbas duras como el romero, la salvia, el tomillo y el orégano.Estas son todas las hierbas que probablemente se van a cocinar cuando se añade a un plato.
Hierbas suaves como la menta, la albahaca, hierba luisa, eneldo y se suelen añadir a un plato de carne viva, y no responden tan bien a este tipo de preservación. Su sabor dulce se cambia en el congelador, y honestamente, no me suelen optar por congelar este tipo de hierbas delicadas en absoluto, con la excepción de albahaca casero pesto. (A pesar de que he estado queriendo probar este método de congelación de perejil maestro jardinero Margaret Roach! ) Algunas personas se congelan hierbas suaves en bolsas sin agua o aceite, que los preserva esencialmente por secado de ellas. No prefiero el sabor de la menta seca y otras hierbas, por lo que nunca acaba de hacerlo.
• Lea más sobre las hierbas duras vs suave: Técnica de la Semana: Preguntas más frecuentes acerca de las hierbas en Beyond Salmon ( vía excelente de Kalyn tutorial en seco de congelación hierbas )
Para mí, el mejor uso del congelador cuando se trata de hierbas es la preservación de las hierbas duras en aceite o caldo, aunque ahora prefiero aceite. El aroma de las hierbas realmente infunde el aceite en el congelador, lo cual es una ventaja!
Aquí están algunos consejos acerca de la preservación de las hierbas en aceite.
8 pasos para congelar hierbas en aceite
- Elija hierbas frescas, firmes, idealmente en el mercado o su propio jardín.
- Si lo desea, puede cortarlos bien. O dejarlos en las grandes ramas y hojas.Aquí me congeló una combinación de hierbas finamente picadas y todo como el romero, tallo de hinojo, salvia y orégano.
- Llene los pocillos de las bandejas de cubitos de hielo cerca de 2/3 lleno de hierbas.
- Usted puede mezclar las hierbas, también, pensar en congelar un ramillete de salvia, tomillo y romero para añadir a los pollos asados y papas de invierno!
- Vierta el aceite extra virgen de oliva o mantequilla derretida sin sal sobre las hierbas.
- Cubra ligeramente con papel plástico y congelar durante la noche.
- Retire los cubos congelados y guárdelos en recipientes para congelar o bolsas pequeñas.
- No se olvide de etiquetar cada recipiente o bolsa con el tipo de hierba (y de aceite) en el interior!
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