Profiteroles rellenos

Chef: Dolli Irigoyen
Programa: Navidad con Dolli

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Chocolate fundido Cantidad necesaria
Menta A gusto
Chocolate amargo 100 g
Sal Una pizca
Crema pastelera Cantidad deseada
Manteca 100 g
Harina 170 grs.
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Azúcar 1 Taza
Agua 125 cc
Leche 125 cc
Huevos 5 Unidades

Procedimiento:

- Bata los huevos.
- Coloque en una sartén el azúcar lleve a fuego bajo y prepare un caramelo rubio.
- Mezcle la crema pastelera con el chocolate y coloque en una manga con pico liso.

Armado 

- Coloque en una olla la leche junto con la manteca, la sal y el agua y lleve a hervor.
- Agregue la harina mezcle y cocine hasta que se despegue de los bordes de la olla.
- Coloque la mezcla en la batidora, agregue los huevos y bata.
- Coloque en un a manga y de la forme deseada sobre una asadera con papel manteca.
- Cocine en el horno a 190ºC 10 minutos.
- Baje el fuego y deje secar dentro del horno.
- Deje enfriar.
- Rellene con la crema pastelera por la base.
- Moje la base de los profiteroles en el caramelo.

Presentación

- Sirva en una fuente dando forma de árbol navideño y espolvoree con azúcar impalpable. Bañe con hilos de caramelo y decore con hojas de menta. Acompañe con chocolate fundido