Fideos cintas verdes

3 MINUTOS CON MARÍA LAURA D'ALOISIO

 

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PLATO PRINCIPAL - PASTAS, CEREALES Y ARROCES

Cintas verdes

Ingrediente principal: PerejilAutor: María Laura D'AloisioVisitas: 15087

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INGREDIENTES

Cintas

• Harina de trigo 0000 500 g
• Huevos 4
• Vino blanco 2 cdas
• Aceite de oliva 2 cdas
• Rúcula 1 atado
• Perejil 1 atado
• Sal

Fondutta de quesos

• Cebolla 1
• Vino blanco 3 cdas
• Crema de leche 500 cc
• Variedad de quesos 300 g
• Queso crema 1 cda
• Romero

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PROCEDIMIENTO

Paso a paso

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  Cintas 
  1- Licuar la rúcula y el perejil junto con los huevos, el vino blanco, la sal y el aceite de oliva.
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  2- Colocar la harina en un plato y realizar una corona. En el centro incorporar la preparación anterior. Condimentar con pimienta.
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  3- Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
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  4- Estirar la masa con una máquina para pasta.
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  5- Luego con la misma máquina cortar la masa en cintas y dejar orear por unos minutos.
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  6- Cocinar en agua hirviendo con sal.
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  Fondutta de quesos
  7- Picar la cebolla y cocinar, sin llegar a dorar, en una sartén con aceite de oliva.
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  8- Desgrasar con vino blanco.
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  9- Una vez que el alcohol se evapore agregar la crema de leche.
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  10- Cuando rompa hervor, agregar los quesos, la cucharada de queso crema y unas briznas de romero. Mezclar hasta integrar todos los quesos. Apagar el fuego y tapar.
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  Armado
  11- Servir la pasta en platos hondos, en el centro colocar la salsa y unos tomates asados para acompañar.