AMIGOS IN HOUSE
DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS
Pink Macarrons
Ingrediente principal: FrambuesaPorciones: 3Visitas: 17018INGREDIENTES
Macarrón- Claras 2
- Azúcar 20 g
- Polvo de almendras 63 g
- Azúcar impalpable 100 g
- Crémor tártaro 1 pizca
- Clara 1
- Colorante c/n
- Pulpa de frambuesas 250 g
- Miel 100 g
- Chocolate blanco 500 g
- Manteca 100 g
- Kirsh 30 cc
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PROCEDIMIENTO
Ganache de frambuesasLlevar la pulpa de frambuesas junto con la miel a punto de hervor.Verter sobre el chocolate finamente picado, incorporar la manteca y el kirsh.
Revolver y homogeneizar hasta generar una textura bien lisa.
Disponer en una manga y poner una parte entre cada tapa de macarrón. Aplastar y rellenar todos.MacarrónColocar en una batidora las claras junto con el azúcar. Batir hasta obtener un merengue. Retirar y colocar en un bol.
Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y el cremor tártaro. Mezclar con las claras batidas a nieve.
Mezclar la clara con el colorante y agregar a la preparación. Mezclar procurando quitar todo el aire.
Con la ayuda de una manga con pico liso pequeño, hacer botones de 4 cm de diámetro sobre una placa siliconada.
Dejar secar en la misma placa por un tiempo aproximado de 3 horas.
Pasado el tiempo, hornear a 140° C por 10 minutos.
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