QUESO MASCARPONE

NDUSTRIA CASERA

CONSERVAS - LÁCTEOS

Queso Mascarpone

Ingrediente principal: Crema de lecheAutor: Noemí SartoriVisitas: 18468

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INGREDIENTES

• Crema de leche de tenor graso del 39%2 l
• Jugo de limón 100 cc

PROCEDIMIENTO

Calentar la crema a 90ºC y enfriar.
Agregar a la crema el jugo de limón.
Volcar la preparación en un colador con un lienzo de trama firme y llevar a la heladera.
Dejar desuerar en el lienzo durante 12 horas mínimo, lo ideal sería dejar desuerar 24 horas.
Retirar el queso del lienzo y colocar en un recipiente, batir un poco hasta alcanzar la consistencia elástica.
Dejar reposar un día para que estabilice y siga tomando consistencia.
Rinde entre el 60 al 80%.
Rociar con alcohol potes con tapa. Dejar unos instantes para que evapore y envasar. Rotular.
Conservar en heladera durante 7 días.NotaRespetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos