TAGLIATELLE AL PESTO DE RUCULA DE CHOLY

INGREDIENTES

Masa

• Huevos 4
• Harina 100 g
• Sal 1 pizca
• Pesto de rúcula 2 cdas

Salsa

• Cebolla colorada 1
• Aceite de oliva c/n
• Panceta ahumada 150 g
• Arvejas 300 g
• Salsa de tomate 1 lata
• Caldo de verdura 1 taza
• Perejil picado c/n
• Sal y pimienta c/n
• Condimento c/n

Armado

• Queso rallado c/n

PROCEDIMIENTO

MasaUnir el huevo con la harina, la sal y la pasta de rúcula. Amasar muy bien y dejar reposar 20 minutos. Si fuera necesario, ajustar la consistencia con más harina. Estirar la masa hasta dejarla bien fina. Cortar tallarines de 7 mm de ancho, con cuchillo o a máquina. Dejar orear. SalsaRehogar en una sartén la cebolla picada con aceite de oliva. Agregar la panceta y dorar. Incorporar las arvejas, la salsa de tomate, el caldo y el perejil picado. Reducir unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y condimentos a elección. ArmadoCocinar los tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Colar y servir con la salsa. Espolvorear queso rallado por encima.