INGREDIENTES
Receta de Choly Berreteaga
- Trucha 4
- Sal y pimienta c/n
- Jamón crudo 4 fetas
- Almendras 12
- Agua c/n
- Punta de jamón crudo 100 g
- Aceite de oliva 100 cc
- Ajo 4 dientes
- Perejil 2 cdas
- Vino blanco 3 cdas
- Jugo de limón 1
- Alcaparras 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Lavar y secar bien las truchas. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar cada trucha con el jamón y sujetar con un palillo. Disponer una trucha en un plato. Cubrir con film. Cocinar 3 minutos en microondas al 100% de potencia. Reservar y proceder igual con el resto. Poner en un jarro las almendras y cubrir con agua. Cocinar 1 minuto en microondas al 100% de potencia. Quitar la piel y picar finamente. Picar la punta de jamón y mezclar en un bol pequeño junto con el aceite, las almendras, los ajos y el perejil. Cocinar en microondas 2 minutos al 100% de potencia. Agregar el vino y el limón, revolver bien y verter todo por encima de las truchas sin la piel. Agregaralcaparras y servir.
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