INGREDIENTES
Chuño- Agua 150 cc
- Fécula de mandioca 3 cdas
- Almidón de maíz 160 g
- Fécula de mandioca 160 g
- Leche en polvo 80 g
- Polvo para Hornear 1 cdita
- Sal c/n
- Goma xántica 1 cdita
- Aceite 3 cdas
- Huevo 1
- Ricota 200 g
- Queso rallado 50 g
- Queso cremoso 100 g
- Jamón cocido 50 g
- Yemas 1
PROCEDIMIENTO
Masa: 1- Colocar el agua fría más la fécula de mandioca a fuego y revolver constantemente. A los pocos minutos se convertirá en un chicle transparente y firme.
2- Cernir los ingredientes secos, agregar el chuño tibio, el aceite y el huevo; amasar muy bien hasta lograr una masa elástica.
3- Dejar reposar la masa por lo menos ½ hora.
Relleno: 4- Se mezcla la ricota, los quesos, el jamón cocido, la yema y los condimentos también podemos agregar nueces picadas. Se integran con procesadora o similar luego se coloca en manga y listo para utilizar. Se estira finita la masa y con ayuda de un molde se realizan los raviolones. Nota: todos los ingredientes deben ser apto celíacos. Acompañar con la salsa deseada.
2- Cernir los ingredientes secos, agregar el chuño tibio, el aceite y el huevo; amasar muy bien hasta lograr una masa elástica.
3- Dejar reposar la masa por lo menos ½ hora.
Relleno: 4- Se mezcla la ricota, los quesos, el jamón cocido, la yema y los condimentos también podemos agregar nueces picadas. Se integran con procesadora o similar luego se coloca en manga y listo para utilizar. Se estira finita la masa y con ayuda de un molde se realizan los raviolones. Nota: todos los ingredientes deben ser apto celíacos. Acompañar con la salsa deseada.
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