INGREDIENTES
Relleno- Carne de cerdo 1 k
- Puerro 500 g
- Cebolla de verdeo 500 g
- Aceite neutro c/n
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de sésamo 1 cda
- Agua 100 cc
- Papel de arroz 12
- Aceite c/n
- Extracto de tomate 1/2 taza
- Azúcar 1 taza
- Vinagre 1/2 taza
- Almidón de maíz 1 cda
- Agua c/n
- Wasabi c/n
- Salsa de soja 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Cortar la carne a cuchillo y rehogar en aceite junto con los puerros y las cebollas picados. Condimentar con sal, pimienta y aceite de sésamo. Esperar que enfríe. Hidratar con agua caliente cada disco de papel de arroz y una vez frío mantener entre separadores. Ubicar el relleno en un extremo, doblar hacia adentro y arrollar. Freír en abundante cantidad de aceite. Reservar. Poner a hervir el extracto de tomate con el azúcar y el vinagre aproximadamente por 10 minutos. Finalmente incorporar el almidón de maíz disuelto en agua fría. Presentar en una salsera para acompañar los arrolladitos con wasabi y salsa de soja.
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