PICAÑAS RELLENAS CON SALSA DE VEGETALES

INGREDIENTES

parece ser que la Picaña corte Brasilero seria la tapa de nalga nuesta........

Picaña rellena

• Picaña 1/2 k
• Champignones 250 g
• Gírgolas 250 g
• Aceite de oliva c/n
• Ajo 4 dientes
• Tomillo fresco c/n
• Romero fresco c/n
• Sal y pimienta c/n

Ensalada de palta y vegetales grillados

• Palta 4
• Champignones frescos 250 g
• Cebollas grilladas 2
• Morrones rojos asados 2
• Choclos asados (maíz entero fresco) 2
• Jugo de limón 2
• Salsa picante c/n
• Mayonesa 250 g
• Sal y pimienta c/n
• Rúcula c/n

Salsa

• Ajo 2 dientes
• Palta 1
• Cebolla asada 1
• Morrón asado 1
• Mayonesa 250 g
• Salsa picante c/n
• Aceite de oliva c/n
• Jugo de limón 1

PROCEDIMIENTO

Picaña rellenaLimpiar la carne retirando parte de la grasa. Abrir la carne de manera que quede un bolsillo y una tapa. Filetear los hongos y dorar en aceite de oliva. Incorporar los ajos y las hierbas picadas, salpimentar y retirar del fuego. Rellenar las picañas con la preparación anterior. Bridar las picañas. Ensalada de palta y vegetales grilladosCortar la palta en cubos. Filetear los champiñones. Cortar en cuatro las cebollas grilladas. Cortar groseramente los morrones asados y desgranar el choclo asado. Colocar todo en un bol y condimentar con jugo de limón y salsa picante. Agregar la mayonesa y salpimentar. Incorporar la rúcula. Mezclar bien y conservar en la heladera hasta el momento de servir. SalsaHacer una pasta con el ajo y la palta. Picar la cebolla y el morrón asados. Colocar todo en un bol y agregar la mayonesa, la salsa picante, el aceite de oliva, el jugo de limón y sal.