INGREDIENTES
Cordero- Cordero de 10kg 1
- Pimienta c/n
- Sal gruesa 30 g
- Berenjenas 6
- Agua 1 l
- Vinagre 500 cc
- Sal gruesa c/n
- Ajos 5 dientes
- Aceite de maíz 300 cc
- Laurel 2 hojas
- Orégano 2 cdas
- Ají molido 2 cdas
- Morrón rojo 2
- Cebollas 2
- Berenjenas 2
- Aceite de maíz 50 cc
- Pasas de uvas rubias 30 g
- Vino blanco seco 50 cc
- Vinagre de vino 30 cc
- Sal y pimienta c/n
- Castañas de cajú 30 g
PROCEDIMIENTO
CorderoCondimentar el cordero con sal gruesa y pimienta, por todos sus lados y ubicar en la cruz.
Cocinar al asador durante 4 horas.
Berenjenas al escabechePelar y cortar en bastones las berenjenas.
Cocinar por 5 minutos en agua hirviendo con vinagre y sal gruesa.
Retirar, agregar el ajo en láminas y los condimentos.
Conservar hasta 20 días en la heladera.
Ensalada BelénCortar los vegetales en cubos y saltear con aceite en una sartén.
Colocar las pasas en el vino blanco y dejar en remojo durante 2 horas.
Armar la ensalada y aderezar con el vinagre de vino, la sal, la pimienta y las castañas de cajú picadas.
ArmadoServir una porción de cordero con las berenjenas y la ensalada Belén.
Cocinar al asador durante 4 horas.
Berenjenas al escabechePelar y cortar en bastones las berenjenas.
Cocinar por 5 minutos en agua hirviendo con vinagre y sal gruesa.
Retirar, agregar el ajo en láminas y los condimentos.
Conservar hasta 20 días en la heladera.
Ensalada BelénCortar los vegetales en cubos y saltear con aceite en una sartén.
Colocar las pasas en el vino blanco y dejar en remojo durante 2 horas.
Armar la ensalada y aderezar con el vinagre de vino, la sal, la pimienta y las castañas de cajú picadas.
ArmadoServir una porción de cordero con las berenjenas y la ensalada Belén.
No hay comentarios:
Publicar un comentario