PAN DULCE CELIACOS

INGREDIENTES

• Manteca 150 g
• Azúcar 200 g
• Huevos 4
• Levadura 50 g
• Leche 250 cc
• Cognac 1 copita
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Agua de azahar 1 cda
• Miel 2 cdas
• Ralladura de 1 limón
• Almidón de maíz 150 g
• Harina de arroz 350 g
• Pasas de uva maceradas en cognac c/n
• Nueces c/n
• Almendras c/n
• Fruta abrillantada c/n

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PROCEDIMIENTO

Batir la manteca con el azúcar a punto crema. Agregar los huevos y la levadura disuelta en 50 cc de leche tibia. Incorporar el cognac, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limón. Batir mientras se añaden el almidón de maíz y la harina de arroz, alternando con la leche restante. Colocar en un molde de papel para pan dulce. Dejar leudar en lugar tibio alrededor de 30 minutos. Agregar pasas, nueces, almendras y fruta abrillantada. Hornear durante 10 minutos a 200º C. y luego continuar a temperatura moderada170° C a 180°C de 30 a 40 minutos, hasta que resulte dorado por fuera y cocido por dentro (probar con un palillo).