ÑOQUIS PARA CELIACOS

INGREDIENTES

Ñoquis

• Papas 1 k
• Yemas 2
• Queso rallado 50 g
• Sal y pimienta
• Fécula de mandioca 25 g
• Almidón de maíz 200 g
• Harina de arroz 25 g

Salsa

• Tomate perita 1 k
• Cebolla 1
• Zanahoria 2
• Ajo 1 diente
• Laurel 2 hojas
• Vino blanco 100 cc
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

ÑoquisCocinar las papas con su cáscara, envuelta en papel aluminio, en horno a 180º C durante 20 minutos. Una vez cocidas retirarlas del papel. Realizar un puré con las papas, agregar las yemas, el queso rallado, salpimentar. Incorporar la fécula, el almidón y la harina de arroz amasar hasta lograr una masa suave. Realizar rollos de 3 cm de diámetro y cortar en forma de ñoquis de 2 cm de largo. Hervir en agua con sal, hasta que tome punto de ebullición. Retirar del agua y servir con la salsa.SalsaTriturar el tomate junto con la cebolla, la zanahoria. Colocar la salsa en una sartén, agregar el ajo en camisa, el laurel, el vino blanco, salpimentar y por último agregar un hilo de aceite. Cocinar por unos minutos.