SALMON CON ENSALADA CESAR

INGREDIENTES

• Salmón 1 Unidad
• Sal y pimienta c/n
• Espinacas 2 atados
• Ajo 1 cabeza
• Aceite de oliva c/n
• Hongos portobellos 500 g
• Hongos Girgolas 500 g

Aderezo Caesar

• Lechuga iceberg o criolla 2 plantas
• Ajo 25 g
• Anchoas 20 g
• Mayonesa 250 g
• Huevos cocidos 2
• Mostaza Dijon 20 g
• Salsa inglesa 1 cdita
• Jugo de limón 70 g
• Queso parmesano 200 g
• Sal y pimienta c/n
• Croûtons de pan frito c/n

PROCEDIMIENTO

SalmónRetirar las espinas del salmón. Saltear en una sartén con aceite y ajo las espinacas y reservar. En la misma sartén dorar con aceite los hongos cortados groseramente. Salpimentar el salmón y rellenar con las espinacas y los hongos. Cerrar y cocinar a las brasas 20 minutos de cada lado. Aderezo CaesarProcesar la mayonesa con los huevos, las anchoas, los ajos, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo delimón, la salsa inglesa y la mitad del parmesano. Armar la ensalada con las hojas de lechuga, los crutones de pan tostado, la salsa y el resto del queso rallado que reservamos. Servir con el salmón.