Pizza a la piedra celiacos

Masa para Pizza (a la Piedra)



Ingredientes

Maizena* 200grs.
Mandioca* 200grs.
Leche en Polvo Descremada* 2cucharadas.
Huevos 1
Aceite de Maíz 5 cucharadas.
Levadura 50 grs.
Manteca para untar el molde
Sal Un poquito
Azúcar 1 cucharada.
Leche descremada Muy Poquita solo para levar.
Tuco Cantidad necesaria.
Jamón Cocido 100grs.
Muzarela Cantidad necesaria.



Preparación

Se entibia un poco la leche se coloca sal, azúcar y la levadura, se deja espumar.Se mezclan las (harinas*) en un bol, se coloca el huevo, el aceite y la espuma que se formo con la levadura solo la espuma reservar la leche por si es necesaria.Se amasa todo, primero con cuchara luego con las manos, hasta que sientas que la masa no se pega en los dedos, si necesitas más leche vas agregando la que reservaste de la espuma de la levadura, y si falta, no te haces problema de la botella vas agregando sin drama. La Pizzera tiene que estar en mantecada (no con aceite) la base solamente.Se dejar levar tapada con un nylon por 5´ 10´ y se coloca el tuco por encima se vuelve a tapar con nylon en total 20´ 25´ o hasta que empieza tomar la misma forma de las pizzas con trigo que la masa empieza a envolver al tuco, cocinar a horno mediano, por 15 minutos si es que queres llevarla al freezer (Blanqueada), o sino 15´20´ minutos más si queres comerla en el momento.Le pones jamón, muzzarella, ají morrón y aceitunas.Con esta cantidad salen 8 o 10 Pizzetitas que en cada molde tiene que llevar 50 grs. de masa. O dos pizzas una de 350 grs. (mediana) y otra de 450 grs. (grande).