GUISO DE LEGUMBRES !!!
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
4 pocillos tamaño café de porotos de soja u otra legumbre
2 ramas de apio
2 cebollas de verdeo
Rocío vegetal
½ lata de puré de tomate
1 zapallito
1 berenjena
1 taza de repollo picado
Sal (poca), ají molido
2 huevos duros picados (o claras)
Caldo light, cantidad necesaria
Preparación
Colocar los porotos en un recipiente, cubrirlos con agua, llevarlos al fuego y cuando rompa el hervor, cocinarlos durante 5 minutos. Apagar la hornalla, esperar a que se enfríen y continuar la cocción nuevamente hasta que estén tiernos.
Rehogar con rocío vegetal las cebollas de verdeo picadas, incluyendo las hojas verdes. Agregar el apio, el zapallito y la berenjena cortados en cubos, el repollo, el puré de tomate, el caldo, sal (si es necesario) y ají molido.
Cuando estos últimos ingredientes estén cocidos incorporar los porotos para que se calienten. Servir salpicado con los huevos picados.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Vitaminas del complejo B, E y K. Hierro, fósforo, potasio, zinc, sodio y selenio.
180 calorías por porción.
3,75 créditos del Sistema C.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
* Por la chef Estela Dima
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
4 pocillos tamaño café de porotos de soja u otra legumbre
2 ramas de apio
2 cebollas de verdeo
Rocío vegetal
½ lata de puré de tomate
1 zapallito
1 berenjena
1 taza de repollo picado
Sal (poca), ají molido
2 huevos duros picados (o claras)
Caldo light, cantidad necesaria
Preparación
Colocar los porotos en un recipiente, cubrirlos con agua, llevarlos al fuego y cuando rompa el hervor, cocinarlos durante 5 minutos. Apagar la hornalla, esperar a que se enfríen y continuar la cocción nuevamente hasta que estén tiernos.
Rehogar con rocío vegetal las cebollas de verdeo picadas, incluyendo las hojas verdes. Agregar el apio, el zapallito y la berenjena cortados en cubos, el repollo, el puré de tomate, el caldo, sal (si es necesario) y ají molido.
Cuando estos últimos ingredientes estén cocidos incorporar los porotos para que se calienten. Servir salpicado con los huevos picados.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Vitaminas del complejo B, E y K. Hierro, fósforo, potasio, zinc, sodio y selenio.
180 calorías por porción.
3,75 créditos del Sistema C.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
* Por la chef Estela Dima
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