Ahora con la llegada del buen tiempo, (por fin), no hay nada mejor que compartir en una terraza unos calamares rebozados con buena compañía. Tiernos, crujientes, con o sin limón, entre sorbo y charla, se acaba el plato sin apenas darnos cuenta de los que nos hemos tomado.
Lo malo es que cuando queremos repetir ese mismo aperitivo en nuestra cocina, los calamaresrebozados no nos quedan ni parecidos. Lo dicen hasta nuestros propios amigos.
¿Cual es el secreto de unos buenos calamares rebozados?, los ingredientes. Empezando de que el producto debe de ser de primera calidad, pasando por una buena harina, para terminar en el aceite de la fritura. Aunque luego “cada maestrillo tiene secretillo” …
¿Quieres conocer el nuestro?
- 2 Calamares grandes
- Harina “Santa Rita” especial fritura de pescado
- Leche
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Lima
- Limpiamos los calamares.
- Cortamos el cuerpo en rodajas o anillas y separamos los tentáculos.
- Echamos todo en un bol y cubrimos con leche.
- Tapamos con papel film y dejamos reposar dos horas en la nevera.
- Escurrimos y ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de oliva.
- Rebozamos las anillas de calamar en harina sazonada con sal, freímos de poco en poco.
- Sacamos sobre papel absorbente y servimos los calamares rebozados en una fuente.
- Rallamos por encima una lima y, si queremos, aderezamos con su zumo.
Abrimos una cervecita, o lo que se tercie y ya podemos disfrutar de unos calamares rebozados caseros que dan cien mil vueltas a los de los bares y no digamos a los precocinados.,
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