La Torta Caprese fue creada alrededor de 1920 por un panadero al cual unos turistas habían encargado una tarta de chocolate.
Al panadero se le olvidó incorporar la harina, sin embargo, los clientes lo consideraron una delicia que pronto seria incorporada a todos los menús de la isla de Capri.
Exquisita, húmeda y extrañamente ligera.
Para su elaboración necesitamos,
- 250 gr de chocolate.
- 150 gr de mantequilla.
- 4 huevos medianos.
- 100 gr de azúcar.
- 200 gr de almendra molida.
Batir los huevos con el azúcar unos 5 mn a velocidad alta con aparato eléctrico, hasta formar una crema densa en la que se marquen las varillas.
Derretir 220 gr de chocolate con la mantequilla. Dejar enfriar ligeramente.
Añadir a la mezcla de huevos y, por último, la almendra. Mezclar bien y verter en horno engrasado. Cortar los 30 gr de chocolate restante y colocar sobre la masa.
Hornear unos 30-35 mn a 180º en horno precalentado.
Desmoldar cuando haya templado y dejar enfriar sobre una rejilla.
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