croquetas de arroz

SÚPER EXPRESS

GUARNICIONES -

Croquetas de arroz

Ingrediente principal: ArrozAutor: Norberto D'OroPorciones: 20Visitas: 8858

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INGREDIENTES

• Arroz carnaroli o doble carolina 1 k
• Sal y pimienta c/n
• Azafrán 1 dedal
• Salsa de tomate 250 cc
• Huevos 6
• Queso parmesano 150 g
• Jamón cocido 100 g
• Arvejas 200 g
• Mozzarella 200 g
• Harina c/n
• Pan rallado c/n
• Aceite c/n

PROCEDIMIENTO

Cocinar el arroz del modo tradicional con sal y pimienta. Retirar de la cocción 2 minutos antes de que esté en su punto.
Disponer sobre una asadera y dejar enfriar.
Añadir el azafrán, la salsa de tomate, 2 huevos, el queso parmesano rallado, el jamón cortado en cubos y las arvejas cocidas.
Agregar la mozzarella, salpimentar y mezclar.
Formar esferas y pasarlas por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado. Dejar reposar y freír en abundante aceite caliente.