Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Hola, buenas noches:

Hoy comparto con vosotros mi receta de croquetas de bacalao que, aunque no sea un plato que haga a menudo, nos gusta mucho a todos, sobre todo a mis amigos franceses. Espero que os guste también a vosotros.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 25 o 30 croquetas)

- 450gr. de patata.
- 200gr. de bacalao.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal (sólo si es necesario)

PREPARACIÓN

- Hervir las patatas troceadas.
- Desalar el bacalao y hervirlo o cocerlo al vapor durante unos minutos. (Si se prefiere, puede hacerse junto a las patatas)
- Cortar la cebolla y laminar los dientes de ajo.
- Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
- Sacar el bacalao y desmenuzarlo en una fuente honda.
- Añadir la cebolla y el ajo y mezclar bien.
- Machacar las patatas hervidas y mezclarlas con todo lo anterior.
- Picar una ramita de perejil y añadirlo a la pasta.
- Añadir dos huevos enteros sin batirlos. Mezclar bien.
- Si se dispone de tiempo, dejar la mezcla un rato en el frigorífico para que endurezca un poco y sea más fácil dar forma a las croquetas.
- Hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
- Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, echar un poco de pasta dándole forma de croqueta.
- Freír dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

¡Buen provecho!