Pollos a la parrilla y fodue de queso

INGREDIENTES

Pollo a la parrilla

• Pollo 1
• Sal 10 g
• Mostaza 1 cda
• Vinagre de vino 6 cdas
• Ajo 3 dientes
• Orégano 1 cdita
• Ají molido 1 cdita
• Tomillo 1 cdita
• Jugo de limón 1
• Comino 1 cdita
• Pimienta c/n

Pollo deshuesado y relleno

• Pollo 1
• Queso mozzarella 300 g
• Panceta ahumada 200 g
• Perejil 1/2 taza
• Ajo 3 dientes
• Tomates secos 6
• Sal 20 g
• Pimienta c/n

Puré de calabazas

• Calabazas 1
• Queso de rallar 50 g
• Queso crema 100 g
• Tomillo 1 cdita
• Sal y pimienta c/n

Fondue de queso

• Vino blanco seco 300 cc
• Ajo 1 diente
• Queso tipo gruyere 300 g
• Queso tipo emmenthal 300 g
• Kirsh c/n
• Almidón de maíz c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Pan tostado c/n

PROCEDIMIENTO

Pollo a la parrillaAbrir el pollo, salpimentar y cocinar por 2 horas a las brasas. Mezclar el resto de los ingredientes y realizar una salsa. Servir el pollo a la parrilla junto con la salsa. Pollo deshuesado y rellenoDeshuesar el pollo y rellenar con el resto de los ingredientes. Arrollar y envolver en papel aluminio. Atar y cocinar a las brasas durante 2 horas girándolo cada 30 minutos. Puré de calabazasCocinar al rescoldo las calabazas. Sacar la pulpa, hacer un puré y mezclar junto con los quesos y el resto de los ingredientes. Fondue de quesoCalentar en vino con el ajo y agregar los quesos rallados. Espesar con el kirsch y el almidón de maíz. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Servir con pan tostado.