FOCACCIA EN SÁNDWICHES

INGREDIENTES

Masa

• Levadura fresca 50 g
• Azúcar 1 cda
• Agua 500 cc
• Harina de trigo 0000 1 k
• Sal 1 cda
• Pimienta c/n
• Aceite de oliva 100 cc
• Aceitunas 100 g

Armado

• Sal gruesa c/n
• Aceite de oliva c/n
• Tomillo c/n
• Romero c/n

PROCEDIMIENTO

MasaColocar en un bol la levadura fresca desmenuzada y agregar el azúcar y ¼ parte del agua. Asegurarse de disolver la levadura y que espume. Colocar dentro de un bol grande la harina, la sal y la pimienta en forma de volcán, colocar en el centro la levadura disuelta, el aceite de oliva, el vino y el agua. Mezclar con cuchara para unir y añadir las aceitunas previamente trozadas, el tomillo y el romero. Amasar por 10 minutos y colocar dentro de un bol aceitado. Cubrir con papel adherente y dejar descansar en un lugar cálido por 30 minutos. Pasado este tiempo retirar, estirar dentro de una placa de 30 x 40 cm. aceitada y dejar levar nuevamente hasta que doble su volumen.ArmadoRealizar pequeños huecos con los dedos sobre la masa, rociar con abundante aceite de oliva y sal gruesa. Sembrar con tomillo y romero. Para la cocción, hornear a 200 ºC.