Autor:
Luly Lang
Porciones:
8
Ingredientes
Masa
Papas 800 g
Sal y pimienta
Yemas 4
Harina de arroz 2 cdas
Claras 4
Cubierta
Tomates 2
Panceta ahumada 150 g
Mozzarella 150 g
Aceitunas verdes 50 g
Aceitunas negras 50 g
Orégano fresco c/n
Procedimiento
Masa
Cocinar las papas por hervor, escurrir, procesar y salpimentar. Mezclar con las yemas y la harina de arroz
Integrar suavemente las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro untada con abundante manteca. Cocinar 10 minutos en horno a 180° C.
Cubierta
Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la rnozzarella rallada y las aceitunas en ruedas.
Sazonar con pimienta.
Llevar a horno bien caliente de 20 a 25 minutos.
Retirar del horno y esparcir con orégano fresco picado.
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