gougeres o cheese puffs

9 DE DICIEMBRE DE 2012

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Gougères

Originarias de Francia, en inglés se llaman "cheese puffs". Lasgougères son un delicioso bocadito de queso, crujientes por fuera y tiernas por dentro. No son muy conocidas por aquí, pero realmente os animo a probarlas y a experimentar con distintos quesos. Las de la foto son de Cheddar.

Ingredientes:

• 120 g mantequilla o margarina 
• 250 ml agua 
• ½ cucharadita de sal 
• 125 g harina 
• 4 huevos grandes 
• 120 g queso rallado (cheddar, gouda…) 
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (o romero) 
• Pimienta negra 

Preparación: 

1. Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en una cazuela mediana, a fuego fuerte, y llevamos a ebullición. 
2. Reducimos el fuego a medio y agregamos toda la harina de golpe. Mezclamos rápido con una cuchara de madera. La mezcla formará una bola de masa que se desenganchará de las paredes de la cazuela. Lo continuamos cociendo durante un par de minutos. 
3. Apartamos la cazuela del fuego y la dejamos enfriar durante un par de minutos. Vamos removiendo un poco para que la masa se enfríe uniformemente. Necesitamos que esté caliente pero lo suficientemente fría para que cuando agreguemos los huevos no se cuezan en tocar la masa. Los agregamos uno por uno y vamos removiendo bien. La masa va a pasar a ser un poco cremosa. 
4. Agregamos el queso rallado, el tomillo y un poco de pimienta recién molida. 
5. Con la ayuda de una cucharita vamos colocando bolitas de masa sobre la placa de horno, con papel vegetal. Las bolitas deben quedar bastante separadas porque crecen al cocerse. 
6. Lo metemos en el horno, precalentado de 220ºC, durante 10 minutos. Después bajamos la temperatura a 180ºC y lo cocemos durante 15-20 minutos. Para finalizar podemos encender un momento el gratinador para que se doren sin quemarlas de debajo.

Receta de simply recipes (en inglés).