PORTOBELLO RELLENO TORTILLA DE PATATA

Portobello relleno de tortilla de patata

Publicado el 30 junio 2011 por L'exquisit

Todos conocemos los pimientos rellenos de tortilla...hoy os traigo una variedad: en lugar de pimientos, champiñones Portobello...una deliciosa combinación... 
Ingredientes (4 personas):
4 champiñones Portobello grandes (aprox. 8 cm. de diámetro), limpios3 patatas, peladas, cortadas en rodajas finas1 chalota, picada1 huevoSal y pimientaAceite de oliva
Preparación:
Freír las patatas con la chalota en una sartén con aceite a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las patatas estén ligeramente doradas y blandas (romper las patatas para que luego sea más fácil rellenar). Salpimentar.
Batir el huevo y agregar la mezcla de patata templada. Rellenar los champiñones salpimentados y hornearlos a 180 grados durante 20 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada y dorada. Servir inmediatamente.

Sonia