Costillitas de cerdo barbacoa con papas rosti y berenjenas fritas tipo papas fritas. Panqueques de banana con helado
de Ariel Rodriguez Palacios, el Martes, 24 de Julio de 2012 a la(s) 10:52 ·
Costillitas de cerdo barbacoa con papas rosti y berenjenas fritas tipo papas fritas.
Panqueques de banana con helado
Costillar de cerdo 1u
Caldo 1 litro
Vino blanco 500cm3
Cebolla 1
Laurel 2 hojas
Ajo 3 dientes
Salsa barbacoa
Ajo 2 dientes
Ketchup 300gr
Puré de tomate 150cm3
Salsa inglesa 20cm3
Vinagre 80cm3
Aceite 50cm3
Miel 150gr
Mostaza 30gr
Orégano c/n
Pimentón c/n
Comino c/n
Salsa tabasco c/n
Papas rosti provenzal
Papas 4u
Cebolla 1u
Perejil c/n
Ajo 2 dientes
Queso de rallar 50gr
Berenjenas crocantes
Berenjenas
Harina
Aciete
Sal
Panqueque de banana
Masa de creps 250cm3
Bananas 2u
Azúcar 50grgr
Manteca 30gr
Ron c/n
Helado de crema o dulce de leche c/n
Colocar el costillar en una bandeja con el resto de los ingredientes. Tapar con pale aluminio y llevar a horno 160C por 2 hs. Retirar del liquido, pintar con la salsa barbacoa y gratinar en el horno por 10 minutos
Para la salsa sudar el ajo picado en aceite. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a hervor.
Para las rosti. Rallar la papa cruda pelada y mezclar con el ajo, perejil, la cebolla rallada y queso de rallar. En una sartén con manteca dorar de ambos lado y llevar al horno 10 minutos para que se termine de cocinar.
Cortar láminas de berenjenas con piel, pasar por harina y freir.
Para el panqueque picar en cubos las bananas. Saltear en manteca y azúcar. Hacer un crep con las bananas y flambear con rhum manteca y azúcar.
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