Tempura de vegetales y especias - celiacos

EN ARMONÍA

PLATO PRINCIPAL - VEGETALES

Tempura de vegetales y especias

Ingrediente principal: Harina de garbanzosAutor: Dolores Godio BáezPorciones: 4Visitas: 5989

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INGREDIENTES

Tempura

• Harina de garbanzos 200 g
• Comino 1 cdita
• Sal y pimienta de cayena c/n
• Azafétida 1 cdita
• Cúrcuma 1 cdita
• Gram masala 1 cdita
• Agua fría 250 cc

Verduras

• Coliflor 1/2 planta
• Brócoli 1/2 planta
• Zanahoria 1
• Pimiento rojo 1/2
• Zucchini 1
• Papa 1

• Aceite o ghee c/n

Salsa

• Yogur natural 500 cc
• Cilantro 100 g
• Comino 1 cdita
• Sal c/n

PROCEDIMIENTO

Verduras al vaporLavar todas las verduras, cortarlas en trozos grandes y cocinar al vapor.TempuraMezclar la harina de garbanzos con todas las especias.
Agregar el agua fría hasta obtener una pasta semilíquida.
Colocar las verduras en la pasta de tempura y freir en una olla sumergidas en ghee o aceite. Se puede sumergir la mitad de la verdura en la pasta de tempura para poder ver los colores originales de las verduras al momento de emplatar y comer.SalsaLavar y picar el cilantro. Mezclar el yogur con el cilantro, el comino y la sal.MontajeServir las verduras en tempura en una bandeja acompañadas por el dip de yogur.NotaSe puede usar cualquier verdura cocida al vapor que esté bien seca al momento de pasarla por la tempura. Para la salsa se pueden usar otras hierbas como albahaca o perejil a gusto