TARTA DE PUERROS DONATO LA SERENISIMA

Del nuevo recetario de CREMA DOBLE LA SERENISIMA por Donato De Santis

Ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina 000
200 gr de manteca La Serenísima
2 huevos enteros
1 pizca de sal
Cantidad necesaria de agua
Relleno:
300 gr de puerros
3 huevos
150 gr de queso Reggianito La Serenísima
350 cc de CREMA DOBLE LA SERENISIMA
Sal y pimienta de molinillo a gusto

Procedimiento:
Para la masa, unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y dejar enfriar en la heladera por media hora. Luego, estirar con un palote sobre una mesada enharinada y colocar la masa sobre un molde para tarta. Forrar el molde con papel aluminio y poner por encima porotos crudos para que hagan peso.
Precocinar a blanco durante 12 minutos a 180 grados centígrados.
Mientras, blanquear los puerros en agua con sal hasta que estén tiernos, pero un poco corcantes. Retirar y dejar enfriar. Por otro lado mezclar los huevos con el queso Reggianito La Serenísima y la Crema Doble La Serenísima. Luego agregar los puerros y salpimientar.
Colocar la preparación sobre la masa y terminar de cocinar a 180 grados C hasta que quede bien doradita.